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【覚書き】10分でカレイの煮付け

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Description

みりんと蓋と鍋は使いません
覚書き

材料 （3人分）

カレイ
3切れ
水
200㎖
酒
200㎖
砂糖
大さじ3
醤油
90㎖
サラダ油
30㎖
酢
大さじ1
新生姜
お好み

作り方

  1. 1

    カレイを水で洗う

  2. 2

    フライパンに並べる
    ※鍋でなくフライパン

  3. 3

    水、酒を入れ強火にかけ、
    アクが出てきたら少し取り、泡で魚を煮る

  4. 4

    砂糖を入れる
    ※みりんは使わない

  5. 5

    弱火にし少し煮る
    煮汁が透明になったら火が通った証拠

  6. 6

    また強火にし、醤油を3回に味を見ながら分けて入れる

  7. 7

    沸騰したらサラダ油をいれ、トロみをつける

  8. 8

    火を止め、酢を少し加える
    ※魚の味の輪郭がはっきりする

  9. 9

    新生姜をいれ、余熱で火を通す

コツ・ポイント

強火で！

このレシピの生い立ち

テレビで見て覚書きです
レシピID : 5142909 公開日 : 18/06/27 更新日 : 19/05/27

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【覚書き】10分でカレイの煮付け
by sa25ri