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じゃがいもは皮をむいて1㎝くらいの厚さに切り、塩少々を入れた鍋に、かぶるくらいの水を入れ、沸騰してから15分くらい茹でる
湯で上がったら火を止めて水気を切り、みじん切りにしたにんにくとバターと塩を加えて電動のブレンダーで滑らかにする。
牛乳と生クリームを少しずつ加えて、その都度なめらかになるように電動のブレンダーで混ぜていく。
鍋の底にじゃがいものかけらが残っていることがあるので、ざるで一度こす。(耐熱性のボールに移して下さい)
耐熱性のボールに4を移し、とろけるチーズを全量入れて軽く混ぜ、レンジで30秒温め、ゴムベラで混ぜるを2回ほど繰り返す。
トロトロとなめらかになったら完成です。オリーブオイルで炒めた野菜、素焼きした野菜や肉、オムレツ等、何にでも合います。