ピスタチオクリーム

鍋に水とグラニュー糖を入れ108℃まで温める。

卵白をミキサーで混ぜながら1を入れる。
冷めるまでまわす。

バターをやわらかくして2のイタリアンメレンゲを入れホイッパーで混ぜる。