山形の伝統野菜　オカヒジキの生春巻き

鍋に湯を沸かし、オカヒジキを1～2分さっと茹でる。

冷水にとって水気を絞り、適宜に切る。

えびは殻をむき、背わたを取って茹で、半分にスライスしておく。

食べやすく切り分けて器に盛り、タレを添える。