牛ランプ肉のシュニッツェル

牛ランプ肉のシュニッツェル
わらじのように巨大なシュニッツェルを揚げてみた.食べごたえある一品.

材料 (2皿分)

牛ランプ肉(ステーキ用)
300g
新ジャガイモ
中3個
サラダ油
適量
小麦粉
適量
1個
適量
レモン
1個
調味料
塩胡椒
適量

1

写真

室温に戻した牛肉は2枚にスライスし,ラップにはさんで,すりこぎで叩き伸ばす.5mm厚が目安.両面を塩胡椒する.

2

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1 の牛肉を,塩胡椒を振りまぜた小麦粉,次に溶き卵,最後にパン粉の順で衣をつける.

3

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フライパンにサラダ油を深さは1〜2cm注ぎ加熱する.油が熱くなったら,2 を投入して両面をこんがり揚げ焼きにする.

4

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油を切ってから皿に盛り,パセリをトッピング.フライドポテトと串切りレモンを添えて食卓へ.

コツ・ポイント

サイズの大きな揚げ物なので,胸焼けにならないためにも,からりと揚げて油をよく切るといい.このシュニッツェルは牛肉にも衣にも味が付いているので,レモン以外のソースみたいなものは不要だが,お好みでリーペリンのウスターソースを少し垂らしてもOK.

このレシピの生い立ち

フライドポテトとレモンを添えるのは本家本元の Wiener Schnitzel 風に.
レシピID : 5146516 公開日 : 18/06/30 更新日 : 18/06/30

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