仔イノシシの肉味噌カナッペ
Description
仔イノシシの肉味噌 剣崎ナンバ風味 白山堅豆腐のカナッペ
材料
(30人分)
白い葱の部分(みじん切り))
200g
にんにく(みじん切り)
20g
生姜(みじん切り)
20g
80g
仔イノシシミンチ肉
500g
サラダ油
小さじ1
ごま油
小さじ1
堅豆腐
半丁
みりん
50g
三温糖
40g
味噌
140g
酒
大さじ3
コニャック
大さじ1
剣崎ナンバ味噌
小さじ1
サラダ油
小さじ1
ラタトゥイユ
100g
山椒の佃煮
少量
作り方
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ご家庭で出来るうりぼうの肉味噌です。使用頻度の少ないイノシシのスネ肉やくず肉を使って剣崎ナンバをアクセントにした肉味噌に仕立て、白山の堅豆腐にのせカナッペ風にしました。
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