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パプリカは1cm幅程度の縦切りに、ズッキーニも同じような長さに切っておきます。
野菜を素揚げします。最初野菜からでる水蒸気の泡が少しおさまる程度(ズッキーニで1分、パプリカで45秒くらい)揚げます。
漬け汁の材料を一煮立ちさせ、素揚げした野菜を投入します。
粗熱がとれたら漬け汁ごとタッパーに移し、削り節を混ぜて蓋をして冷蔵庫で1日漬け込んで完成です。