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豚肉と夏野菜のみそ煮

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Description

【料理研究家 杵島直美先生考案レシピです】野菜がたくさん食べれて、ご飯と一緒に頬張ると最高な一品です。

材料 （２）

豚バラ薄切り肉
100g
ナス
2個
ピーマン
2個
☆みそ
大匙2
☆砂糖
大匙1
☆酒
大匙1
☆水
大匙1
☆一味唐辛子
小匙1/2
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    豚バラ薄切り肉を３センチ幅に切り、ナスは皮を しま目に剥き、１センチ幅に切り、ピーマンも１センチ幅に切る。

  2. 2

    熱湯に豚肉を入れて箸などで さばく。肉の色が変わったら すぐにザルに上げ、水気を良く切る。

  3. 3

    揚げ油を約１７０度に熱し、ピーマンとナスを入れて揚げ、ペーパーを敷いたザルに取り出す。

  4. 4

    フライパンに☆を入れて良く混ぜ、中火に かける。煮立ったら豚肉を入れて２分ほど煮、ナスとピーマンを加える。

  5. 5

    強火にし、１分ほど煮て照りが出たら器にバランス良く盛り付けて出来上がり☆

コツ・ポイント

時々、ピーマンの代わりにパプリカを使用。彩り良く決めるには良いと思います。

このレシピの生い立ち

しんぶん赤旗【日曜版】１週間のおかず うれしい一品より掲載。杵島先生、好きな おかずです。いつも有り難うございます。
レシピID : 5154039 公開日 : 18/07/05 更新日 : 18/07/05

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うまいん酢よ。
豚肉と夏野菜のみそ煮
by うまいん酢よ。