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卵をボウルに溶き、■の材料をよく混ぜておく。ソーセージは丸にスライス、たまねぎはみじん切り、アボカドはダイス状にカットしておく。
フライパンを熱し、▲の油を入れ、たまねぎを弱火で炒める。しんなりしてきたらソーセージ、コーンを加える。▲のコンソメを加えひと混ぜしたら、アボカドを加えてさっと炒める。アボカドに火が入りすぎるとえぐみが出ます。
2を一度取り出し、フライパンをキッチンペーパーなどでさっと拭き、バター小さじ1を溶かしてオムレツを作る。中に2の具を包み、お皿にあける。