キャベツ使い切り3★キャベツの和風サラダ
作り方
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【ほうれん草下処理】ほうれん草は流水でよく洗うい、泥や傷んだ部分を取り除く。根元を切り落とす。
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2
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3〜4センチの長さに切る。葉の部分は縦にも数カ所包丁を入れておく。
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3
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沸騰した湯に一気に入れてざっくり混ぜる。再びフツフツと湧いたらザルにあける。
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4
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流水で一気に冷やす。
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5
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ギュッと絞って水気を切り、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存。2〜3日で食べ切る。食べきれない時はラップで包んで冷凍する。
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6
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【サラダ本編】キャベツは芯を取り、外側と内側2つに分けて軽く押しつぶして、2センチ程度の色紙切りにする。
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7
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人参は細い部分なら半月、太ければイチョウ切り。玉ねぎはキャベツと同じくらいの大きさに切る。
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8
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きゅうりは半月。火を通すのであまり薄くしすぎないこと。
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9
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人参と玉ねぎを一緒にして、500wで3分。続いてキャベツときゅうりを一緒に500wで2分半レンジで加熱する。
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10
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その間にボール(無ければ大きめの鍋など)に調味料を入れて混ぜておく。ちなみにこれはタッカルビを煮ていた鍋(笑)。
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玉ねぎと人参は熱々のまま入れて混ぜる。
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キャベツときゅうりはザルに入れ流水で冷やして、絞ってから加える。
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鰹節とほうれん草を加えて混ぜて出来上がり。野菜の絞りが不充分だと水気が出て味がボケてしまうので、しょうゆで調整する。
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今回はちょうど残っていたトウモロコシも。その他大根やキノコなど、家にあるものを適宜お使いください。
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コツ・ポイント
●入れる野菜は大根やキノコなどあるものをお使いください。レンジでサッと火を通してやるのがポイント。●計量スプーンが無い場合は500mlペットボトルのキャップ1杯が大さじ1/2と覚えておけば便利です。
このレシピの生い立ち
キャベツ丸ごと使い切りレシピの3として。特別な材料を使わず、和にも洋にも合うような和え物風のサラダを目指しました。