超簡単♪野菜たっぷり鶏肉のミニトマト煮☆

唐揚げ用の大きさに切った鶏肉に塩麹をかけて下味をつけている間に、野菜を切りそろえる。ミニトマトは洗ってヘタだけとる。

熱した鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒める。焦げ目がついたら、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのき、トマトを順に炒める。

水分が出てきたら、ブイヨンとトマトピューレと隠し味の砂糖を入れて中火で30分ほど煮込む。仕上げの調味料はお好みで。

翌日は、残ったソースを煮たて、とろけるスライスチーズ二枚を入れ、少し塩を足して茹で上げパスタを絡めて食べます！