トマトコンポートのレアチーズケーキ
作り方
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1
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■下準備
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・粉ゼラチンは水でふやかしておく。
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2
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■トマトコンポートトマトは洗い、ヘタを取る。つま楊枝で2か所ほどさす。
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4
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③にトマトを入れて、沸騰させないように煮込む。(3分くらい)
※プチぷよは皮が薄いので注。
器に移し、冷ます。
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5
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■レアチーズフィリング
クリームチーズ・砂糖はクリーム状になるまでよく混ぜる。
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6
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⑤にヨーグルトを加えよく混ぜる。
香りづけにラム酒を加える。
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7
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水でふやかしたゼラチンを良く溶かし⑥に加え軽く混ぜる。
※ゼラチン:レンジで10秒~15秒加熱し溶かすと良い。
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8
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生クリームを7分立てにして、⑦に加え、とろみがつくまで混ぜる。
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9
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カップの底にトマトのコンポートを入れ、フィリングを流し込む。
冷蔵庫で2時間程冷やし固めて完成。
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コツ・ポイント
■プチぷよという品種を使用。
皮が薄く、ぷにぷにとした食感でとても甘いのが特徴です。
プチぷよは皮が薄いので、湯剥きしないで使用。
■プチトマトを使う場合、皮を湯剥きした方が口当たりがよい。
■コンポート用の砂糖は、トマトの甘さで調整。
皮が薄く、ぷにぷにとした食感でとても甘いのが特徴です。
プチぷよは皮が薄いので、湯剥きしないで使用。
■プチトマトを使う場合、皮を湯剥きした方が口当たりがよい。
■コンポート用の砂糖は、トマトの甘さで調整。
このレシピの生い立ち
トマトをチーズはベストカップル。
合わないわけがない!と思いつくりました。
合わないわけがない!と思いつくりました。