糖質オフ(ᵔᴥᵔ)美味豚肉ポットロースト
Description
夫が豚肉大好きなので、たまに作ると喜びます。緑ピーマンしかない時、赤の彩にプチトマト添えました(^^)
Tom092092
材料
（2〜3人分）
400g
100g
1／2個
1／２束
赤ピーマン（一口サイズに）
2個
太ネギ（茎も葉も斜めカット）
1本
にんにく（スライス）
2かけ分
グレープシードオイルかオリーブオイル
大さじ2
白ワイン（焼酎でも可）
100cc
醤油
小さじ1
ローリエ
1枚
塩
少々
胡椒
少々
作り方
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1
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豚肉をタコ糸でしばりフォークで肉全体を刺して塩こしょうシッカリまぶします。30分以上放置。なじませます(写真は900g)
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2
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大根、りんご、しめじ(写真はエリンギと椎茸足してます)太ネギとセロリ(葉も)赤ピーマンもカットして用意。冷凍だと便利
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3
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深めのフライパンにオイルを入れ表面に焼き色がつくまで1)を焼き一旦取出し、大根りんごセロリ太ネギにんにくを入れます。
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4
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底のコビリ付きをこそぎながら炒め中心を開けそこに肉を戻します。赤ピーマンとしめじと白ワインを入れ沸騰したら、ローリエ投入
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5
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弱火で1時間蓋して煮込みます。赤ピーマンしめじと野菜半分と、豚肉のタコ糸をはずし幅7ミリ位にカットして皿に盛りつけます。
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7
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ソースの水分が足りない時は少し水加えてまた煮詰めてお好みに。肉の半分くらいに6)のソースをかけます。出来上がりです。
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8
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前の時のメイン写真です。ソース上からかけると美味しく頂けるますが、見栄えは肉下ソースの方がお肉感が有りますね。
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9
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赤ピーマンは、あまり無いので、まとめて買ってカットして冷凍保存。しめじがない時はエリンギや椎茸他キノコで代用可能です。
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10
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緑ピーマンしかない時プチトマトで赤を彩。野菜は全て切って冷凍保存がオススメ。太ネギは鍋用3cmカット冷凍使う時も有ります
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コツ・ポイント
タコ糸はグルグル巻きすると豚肉が型くづれするのを防いでくれます。肉は400〜800g食べたいだけ一かたまりだけでなく、二つでもどうぞ。やっぱり、人参が無いので彩りに赤ピーマンかパプリカがあった方が○。緑ピーマンしかない時プチトマトで赤を彩。
このレシピの生い立ち
糖質オフのポットローストを作ってみたかったので作りました。夫には好評です。ソースを上からかけると肉がほとんど隠れてしまいます。ソースは肉の下か横に添えるのがオススメです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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