爽やかレモンカップケーキ♪
tsubuan1
作り方
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1
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オーブンを180℃に余熱しておく
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2
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レモンを1枚分だけスライスしてそれだけ皮をむき冷蔵庫に入れておく
＊無農薬レモンの場合は皮ごとOKです
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3
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ボウルに〇の材料とレモンを小さじ1杯分搾り入れてよく混ぜる
(バターは常温に戻したものかレンジで少し加熱したものを使用)
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4
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ホットケーキミックスを加えて混ぜる
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5
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マフィン型にグラシンペーパーを入れて生地を流し入れる
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6
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180℃のオーブンに入れて20分焼く
＊20分経つ前に様子見て表面が焼きあがってたら上にアルミホイルのせてそのまま焼く
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7
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焼きあがったら型から取り出しブランデーを表面にぬり、粗熱をとる
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8
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コーティングの材料を混ぜてケーキの上にかける
砕いたピスタチオと取っておいたスライスレモンを6等分してトッピング
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9
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コーティングが固まったら完成
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コツ・ポイント
＊ブランデーはたっぷりぬるのがおすすめです！
＊ケーキにブランデーをぬって粗熱をとった後、ラップで包んで冷蔵庫に入れて1日休ませてから食べると味が馴染んで美味しいです♪
＊ケーキにブランデーをぬって粗熱をとった後、ラップで包んで冷蔵庫に入れて1日休ませてから食べると味が馴染んで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
スーパーでレモンを見たら無性にレモンが食べたくなったので夏によさそうなカップケーキを作ってみました。
