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つくねの照り焼き

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つくねを試行錯誤中

材料 （15個分くらい（4㎝大の小判型））

レンコン
4㎝くらい
長ネギ（白い部分）
2本
鶏ひき肉
400g
パン粉
大さじ1
片栗粉
大さじ1
卵黄
1個分
塩胡椒
少々
鶏ガラスープの素
小さじ2
☆砂糖
大さじ1/2
☆酒
大さじ1
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ4

作り方

  1. 1

    レンコンを粗めのみじん切りにする

  2. 2

    長ネギの裏表に斜めに切り込みを入れ、小口切りにする（みじん切りになる）

  3. 3

    鶏ひき肉に塩胡椒・鶏ガラスープの素を入れ軽くまぜる

  4. 4

    3にパン粉・片栗粉・卵黄・1・2をいれ粘り気が出るまで混ぜる

  5. 5

    手に水をつけ丸める

  6. 6

    5をフライパンで並べ裏表に焼き目をつける

  7. 7

    焼き目がついたら☆を混ぜた調味料液を入れ蓋をして中までは火を通す

  8. 8

    蓋を取り、煮汁を煮詰めながら絡め完成

コツ・ポイント

焼き上がりが少し固めだった。
※自分の覚書用は

このレシピの生い立ち

たまたま作ったつくねに家族の要請によりレンコンを入れて欲しいと頼まれて。
ただし輪切りのレンコンで挟むの嫌だと。
レシピID : 5165742 公開日 : 18/07/12 更新日 : 18/07/12

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つくねの照り焼き
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