ケララの味・パイナップルディッシュ
Description
夏の消化力と体力をアップしてくれる一品。パイナップルとココナッツのゴールドコンビがケララの味。爽やかな風味で食も進みます
アンナプルナカオリ
材料
（3〜4人分）
2カップ
ターメリックパウダー
小さじ1/4
ジャガリー（または黒糖など）
10g
レッドチリ
1〜6本
ココナッツトレード
1/2カップ
1/3カップ
マスタードシード
小さじ1/2
生カレーリーフ
6〜7枚
ヒマラヤ岩塩
小さじ1弱
ココナッツオイル
大さじ1
作り方
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1
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カットしたパイナップル、塩、ターメリック、ジャガリー、分量外の水大さじ2〜3を鍋に入れて火にかけ沸騰したら弱火で5〜6分
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2
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レッドチリは分量外のココナッツオイルで炒めておきます。レッドチリの分量はお好みで調整してください。
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3
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ココナッツトレード、ココナッツミルク、炒めたチリ、マスタードシード小さじ1/4をミキサーにかけてペースト状にします
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4
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それを火の通ったパイナップルに加えます。
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5
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テンパリングをします。ココナッツオイルを温め、マスタードシード小さじ1/4を入れて弾けさせます。
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6
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カレーリーフを入れてざっと炒めたらパイナップルにかけて完成。
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7
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生カレーリーフがなければ、乾燥でもオッケー。その際は焦げないように余熱で炒めて。生の方が断然香りは違います。
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8
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ココナッツトレードはココナッツロングと同じですが、漂白してないものがオススメです。
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9
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ココナッツトレードは食感を出すためなので、ない場合はココナッツファインでもオッケー。
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10
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Veggy vol59の巻頭レシピを担当させていただきました。ミールス3つ分とアーユルヴェーダのデザート、ドリンクです。
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11
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お求めは大型書店またはアマゾンでどうぞ。
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コツ・ポイント
パイナップルは煮過ぎないこと。レッドチリは普通の方なら2本ぐらいが目安。辛いのがお好みなら現地分量の6本。ココナッツトレードをしばらくココナッツミルクに浸しておくとペーストにしやすくなります。ココナッツミルクはなければ水でもオッケーです。
このレシピの生い立ち
スワミジから教えていただいたレシピです。ミールスの一品として加えていただくと、お食事のバランスが良くなります。アーユルヴェーダでは一回の食事に六味が入っていることがバランスを整える食事。パイナップルの酸味、ココナッツの甘味を生かしてください
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
アンナプルナカオリ
