★きめ細やか★レモンのpoundcake
作り方
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卵白をハンドミキサーでホイップします。砂糖の半量位を2〜3回に分けて投入しながら卵白を泡立てていきます。ハンドミキサーの後がつくくらいになったらレモン汁を入れて更にホイップし、角が立つまでしっかり泡立てます。
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3
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そのハンドミキサーでバターをホイップします。ちょっとまぜてクリーミーになったら残りの砂糖を入れ、さらにふんわりとするまでホイップします。
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4
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卵黄を一個づつ投入してそのつどハンドミキサーでよく混ぜます。よく混ざったら薄力粉を振るいながら3分の1ほど入れハンドミキサー低速でよく混ぜます。ここでハンドミキサー終了。
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5
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へらに持ち替え、残りの薄力粉を振るいながら投入し、練らないようによく混ぜます。卵白を1すくい入れて泡が消えていいのでよく混ぜてしまいます。
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6
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残りの卵白の2分の1を投入、泡を潰さない気持ちで混ぜ、もう半分も入れてボールを回しつつへらで底からすくい上げすくい上げ、と言う感じでよく馴染ませます。
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8
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やらなくても割れますが、オイルをつけた竹串や楊枝で真ん中にすーっと線をいれると焼き上がりにぱっくり割れます。
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170℃のオーブンで約40分焼いて出来上がりです。
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コツ・ポイント
バターをしっかりホイップすることと卵白をしっかりホイップすることでしょうか。。。卵白を初めにホイップしてしまえばそのままのハンドミキサーで次々混ぜていくだけです。すごく簡単!焼き立てでも美味しいし翌日にはしっとりしていてでも重くない優しい口当たりのpoundcakeですよ。
このレシピの生い立ち
poundcakeが食べたくて、でもずっしり重いのじゃなくてこんなのがいいなぁと思いながらふんわり軽くなるようなイメージで、作ってみました。