ブロッコリ・ビーフ

調味料以外、水分はなるべく入れない。少な目の調味料を使い、その水分も強火で加熱してできるだけ蒸発させることにより、無駄な調味液が少なく仕上がる。そして、澱粉（片栗粉やコーンスターチ）で最後にとろみをつける必要もなくなる。

アメリカのスモールタウン。大概家族経営の中華料理店があり、アジアの食物が懐かしくなった時飛び込めば、一定の満足が得られる。寡黙な調理人（父親）、社交的な母親が給仕と会計、食堂の片隅で宿題をする小学生…的な店の、懐かしいアメリカ中華の味。