【野菜ソムリエ】ずいきのピクルス
京都府
作り方
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1
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ずいきを下処理します。ずいき下処理参照
レシピID：5172806
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2
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下処理したずいきを食べやすい大きさに切ります。
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3
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（A）を鍋に入れ、弱中火で緩やかに沸かし、２のずいきを入れます。
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4
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３を氷水にあてて冷まします。
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5
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器に盛り、仕上げます。
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コツ・ポイント
冷めたらすぐに食べられます。５日間ぐらいは日持ちしますが、ずいきの赤い色はマリネ液に溶けだしてしまうので、食べ頃は２日目です。暑い季節に作る際は、すみやかに氷水で冷ましましょう。
このレシピの生い立ち
和食の食べ方以外で、ずいきをさっぱりと食べたかったため。野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案。
このレシピの作者
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京都府
