【野菜ソムリエ】ずいきのピクルス

【野菜ソムリエ】ずいきのピクルス
野菜ソムリエ考案レシピ。暑い夏は野菜のピクルスでさっぱりと野菜を摂取しましょう。

材料

ずいき
1束
(A)
・水
120ml
・砂糖
30g

1

ずいきを下処理します。ずいき下処理参照
レシピID:5172806

2

下処理したずいきを食べやすい大きさに切ります。

3

写真

(A)を鍋に入れ、弱中火で緩やかに沸かし、2のずいきを入れます。

4

写真

3を氷水にあてて冷まします。

5

器に盛り、仕上げます。

コツ・ポイント

冷めたらすぐに食べられます。5日間ぐらいは日持ちしますが、ずいきの赤い色はマリネ液に溶けだしてしまうので、食べ頃は2日目です。暑い季節に作る際は、すみやかに氷水で冷ましましょう。

このレシピの生い立ち

和食の食べ方以外で、ずいきをさっぱりと食べたかったため。野菜ソムリエプロ<工藤豊>考案。
レシピID : 5172829 公開日 : 18/08/09 更新日 : 18/09/18

このレシピの作者

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