オレステシェフのポルペットーネ

材料を全てボールに入れよくこねる。丸くまとめられる位の固さに仕上げる。柔らかければパン粉、固ければ牛乳で調整します。

深めの鍋にオリーブオイルを入れ、厚めにスライスしたにんにくを弱火でソテーする。

ふつふつしてきたら、ホールトマトを入れて鍋の中で潰し炒めます。

沸騰してきたら蓋をして約20分煮込む。焦げ付かないように上下をたまに入れ替える。

鍋のまま粗熱を取り、食べやすい大きさにカットして、グラタン皿などにのせる。

⑥に煮込んだトマトソースをかける。モッツァレラチーズを乗せて180度に予熱したオーブンでこんがり焼き目がつくまで焼く。