牛肉と玄米とアスパラガスのトマト詰め
Description
夏本番に向けたスタミナ食です！
東三河県庁
材料
（4人分）
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詰め物
トマト 中玉【東三河特産品】
4個
100g
40g
にんにく(みじん切り)
3g
100g
30g
塩
2g
10g
4本
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大葉香るソース
トマトの種
200g
30g
20g
20g
塩
2g
エゴマ油
15cc
作り方
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1
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今回は、東三河特産品として「トマト」「大葉」を使用します。
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2
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トマトのヘタを切り取り、スプーンで種を取る。種を除いたトマトの器に軽く塩をまぶし裏返しに置き、余分な水分を取っておく。
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3
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詰め物の材料をボールで混ぜ2のトマトの器に詰める。
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4
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アスパラガスは半分より下の部分の皮を剥き、４等分に切り3のトマトの詰め物に挿す。180℃のオーブンで20分ローストする。
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5
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(大葉香るソース)2で取り除いたトマトの種の部分をその他材料をミキサーでピューレ状にする。
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6
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焼き上がった4に5のソースをかける。
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コツ・ポイント
フランス、プロヴァンス地方の代表的な料理である「トマトファルシ」を東三河版にアレンジしました。牛肉に玄米を混ぜ栄養価も高いレシピです。
焼き立てを大葉の香りの冷たいソースでお召し上がりください。
焼き立てを大葉の香りの冷たいソースでお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
「地産地消の体にやさしいごはん」をコンセプトに考案された、東三河の健康食レシピです。
トマトを丸ごと使っていて、見た目も可愛らしい一品。ソースは、大葉の香りに加え、クルミやチーズでコクを出しています。
トマトを丸ごと使っていて、見た目も可愛らしい一品。ソースは、大葉の香りに加え、クルミやチーズでコクを出しています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
東三河県庁
