ビーツの葉っぱ簡単マリネ

沸騰したお湯に塩を適量入れ、ビーツの葉を茎から徐々に入れて湯がく。今回は甜菜（シュガービーツ）の葉を使いました。

クタッとなったら引き揚げて水切りする。

1センチくらいにカットしてボウルに入れる。

水切りして潰した豆腐と、胡麻ペーストを入れてさらに和えれば、さっぱりとした白和えになります。