桜吹雪
つかけい
作り方
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1
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Vの字に切り込みをいれてパックマンの顔みたいにする。
でもそのままだとパックマンの顔の形なので
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2
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下の丸みのあるほうを削って桜の花びらっぽく形作る。
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3
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５本とも花びらのような形にする。
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4
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ソーセージを切り取った時に出たものを細かく刻んで生地を捏ねるときに混ぜ込む。生地が８割がた捏ねあがったところで加えて、全体に混ざりこんだら捏ねは終了。
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5
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あたたかいところで二倍目安で発酵。
ボウルから取り出したらパンチ、丸め、ベンチタイム１０分。
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6
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成形は麺棒で型に合わせて四角に伸ばして
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7
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伸ばしたところにランダムに花びら形に切っておいたソーセージを並べてクルクル巻き込む。
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8
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巻き終わりをつまんで留めて
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9
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巻き終わりを下にして型に詰める。
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10
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あたたかいところで発酵。生地が型の８～９割上がってきたら蓋をして焼く。
発酵が終るまでにはオーブンの予熱もしておく。
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11
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焼成は２００度で３０～３５分。（手持ちのオーブンで要調整）
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12
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焼きあがったら型を叩いて蒸気を抜いてから取り出す。
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13
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スライスすると中からカワユイ花びらが現れる事になっています。
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14
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私の切り方がちょっと悪かったのか？！断面がそこまで「花びら」って感じじゃなさそうですな＾＾；
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コツ・ポイント
魚肉ソーセージは「マ○ハ」の「フィッ○ュソー○ージ」の長さが使えそうな長さ。
「ニッ○イ」の「おさか○のソー○ージ」は若干太くて短かったです。
「ニッ○イ」の「おさか○のソー○ージ」は若干太くて短かったです。
このレシピの生い立ち
ちばとさんのお花のパンを参考にしてみました。
カナッペ型を持ってないので断面に上手く花のような形が出せないかな？と思っていたら魚肉ソーセージを桜の花びらに見立てて巻くことを思いつきました。
カナッペ型を持ってないので断面に上手く花のような形が出せないかな？と思っていたら魚肉ソーセージを桜の花びらに見立てて巻くことを思いつきました。
つかけい
