冷凍保存できる☆基本のお豆腐白玉♪

冷凍保存できる☆基本のお豆腐白玉♪

Description

豆腐白玉はさめてもかたくならず、冷凍保存ができます。時間のあるときにまとめて作って、冷凍保存しておくと便利ですよ。

材料

100g
絹豆腐(水切りしない)
100〜130g
水(微調整用)
小さじ1/4~

作り方

1

絹豆腐は水切りをしなくてよいですが、パックをあけたら、たまった水はすてておく。

2

ボウルに白玉粉を入れ、絹豆腐を分量の3/4(80~90gくらい)加え練る。少しずつ豆腐を足していく。

3

耳たぶくらいの柔らかさになればOK。ある程度まとまったらお水をスプーンでたらして微調整するとよいです。(コツ参照)

4

熱湯をたっぷり沸かし、白玉を入れ、泡が出ている中火で茹でる。最後の1個が浮き上がってから3分茹でる。

5

氷水の入ったボウルにとり、冷やし、水気をよくきる。キッチンペーパーで表面の水をふく。

6

余った団子はバットの上にくっつかないホイルを敷き、並べて、急速冷凍する。凍ったらチャック付き保存袋に入れて冷凍保存する。

7

解凍は器に白玉と熱湯を入れ少しおくとよい。量が多い場合は、器に白玉と熱湯を入れ電子レンジで30秒ほど加熱するとよい。

8

*水分が多すぎた場合→キッチンペーパーに包んで水気をふくと、丸めやすくなります。

9

*又は白玉粉を足すか、なければコーンスターチや片栗粉を少しずつ足すとまとまります。

コツ・ポイント

*豆腐のメーカーにより水分量が違うので豆腐の量は目安です。耳たぶくらいのやわらかさに練って下さい。
*水分が多すぎると丸めにくいので、一気に入れず、分量の3/4(80~90g)入れ様子をみて少しずつお豆腐を足して下さい。

このレシピの生い立ち

和スイーツにちょっとだけ白玉を入れたくて、時間のあるときまとめて冷凍保存してみました〜。
レシピID : 5177313 公開日 : 18/07/22 更新日 : 20/08/16

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