母直伝!優しい甘さのかぼちゃスープ♡
作り方
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1
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食材です。
かぼちゃはできるだけオレンジっぽい濃い色のもの推奨。色の薄いものより甘い確率が高いです。
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2
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玉ねぎを薄切りにする。
炒める時に火の通りが早くなります。
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3
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バターを熱して、玉ねぎをよく炒めます。焦げないよう注意しながら、出来るだけ飴色に近づけると甘みアップ。
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4
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かぼちゃは皮と種を除いて、大体2〜3センチの厚さに切ります。
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5
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炒めておいた玉ねぎにかぼちゃを追加して、ブイヨン、ローリエ、ひたひたになるまで水を入れて煮る。
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6
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かぼちゃが箸で簡単に崩れるようになったらOK。水分が半分くらい(画像参照)になったら火を止める。
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8
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塩胡椒で味を調える。甘さが足りないと感じる時は蜂蜜で調整する。
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9
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冷蔵庫で冷やしたら完成。冷えるとテクスチャーが硬めになるので好みに合わせて牛乳で割っていただきます。仕上げにはバジルを。
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コツ・ポイント
かぼちゃは色の濃いものを選ぶこと。玉ねぎをよく炒めること。
このレシピの生い立ち
子供のころから大好きな母の味です。目分量で作ってきましたが、今回レシピ化してみました。