簡単！蒸し茄子と胡瓜で冷製TKP
いちにと
作り方
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1
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まず、盛り付ける予定のお皿を冷凍庫へしまいましょう。*の漬け汁の材料を金属ボールに入れ良くまぜ、キンキンに冷やします
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2
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茄子のヘタを切り取り、葱カッターで全体に筋をつけてから、小さめの乱切りに。
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3
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５分ほど水につけて灰汁抜きします
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4
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胡瓜のヘタを落とし、スライサーで千切りにして水洗いし、ザルに上げ水をよく切ります(＜青臭さを取るため)
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5
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茄子を水から上げて軽く水気を切り、レンジで５分ほど、柔らかくなるまで蒸します(深皿にラップを軽くかけても可)
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6
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蒸し上がった熱々茄子を【1】の漬け汁ボールにドボンと急冷。
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7
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混ぜます。ただいま綺麗な紫色に発色中・・・
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8
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パスタを表示より水多めで茹でます。その間に大の金属ボールに全卵と胡麻油を泡立て器で良く溶きます
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9
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茹で上がったパスタを水で洗って絞め、水をよく切って
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10
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【7】のボールに入れて箸で全体を泡立てるように大きくよく混ぜて、
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11
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続いて千切りした胡瓜も入れて混ぜます
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12
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冷凍庫から盛り付ける皿を出してパスタを盛り付け、上に蒸し茄子を漬け汁ごとトッピングして出来上がり。
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コツ・ポイント
卵は新鮮なものにこしたことはないです。
卵液にはお好みで切海苔とか塩昆布、紅生姜なんか入れても楽しいですが、胡麻はご年配の方には歯に詰まるので、胡麻油に変えました。
麺は中華麺やうどん、蕎麦、そうめんに変えても美味しいと思います。
卵液にはお好みで切海苔とか塩昆布、紅生姜なんか入れても楽しいですが、胡麻はご年配の方には歯に詰まるので、胡麻油に変えました。
麺は中華麺やうどん、蕎麦、そうめんに変えても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
築地「文化人」の磯雪蕎麦がヒント。私のルーツ・群馬県館林は「ここまできたら熊谷には負けたくない」とかですが、遂にアメダスのポイントが逃亡、実際の酷暑は変化ゼロで次点に☆
伯父様伯母様、ダイヤモンド婚おめでとうございます。いつまでもお元気で！
伯父様伯母様、ダイヤモンド婚おめでとうございます。いつまでもお元気で！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いちにと
