あじのシュウマイ（腎臓病食）

あじは内蔵と骨皮を取り除き、身を包丁でたたき細かくする。

しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにし、1と混ぜ合わせる。

しその葉は半分にして、ワンタンの皮にしそ、2の材料をのせる。

付け合せようのチンゲンサイは、ざく切りにして、茹でこぼしておく。

フライパンに油を敷き包んだしゅうまいを両面焼く。
同じフライパンで茹でこぼしして水気を切ったチンゲンサイも加えて炒める。

しゅうまいに火が通り、キツネ色に焼けたら、付け合せのチンゲンサイと共に盛り付ける。