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アジの刺身は1cm角に切り、柚子胡椒を混ぜためんつゆと和えておきます。
ミョウガは粗みじん切り。オクラは生のまま、薄い小口切り。万能ネギは細かく小口切り。
食べる直前にアジの刺身と刻んだ野菜を混ぜ、丼に盛ったごはんに載せます。