カスタードプリン
理恵蔵
作り方
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1
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★下準備★
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2
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オーブンを160度に温める。
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3
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プリンを型から外しやすいように、型の内側に油を塗っておく。
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4
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カラメル作成とオーブンの蒸し焼き用に使うため、お湯を沸かしておく。
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5
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★作成★
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6
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卵を泡立たないように、よくとく。
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7
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牛乳を鍋に入れ火にかけて、砂糖をよく溶かし、粗熱を取る。
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8
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カラメルを作ります。
砂糖70gと水大さじ1を入れて弱火にかけ、ブツブツなってきたら少しかき混ぜる。
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9
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茶色く焦げついてきたら、お湯大さじ3を少しずつ足して混ぜ、伸ばす。
※この時ハネるので火傷に注意
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10
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カラメルを型の底に注ぐ。
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11
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牛乳の粗熱が取れたら、といておいた6の卵に少しずつ足し、バニラエッセンスを入れ、泡立たないようによく混ぜる。
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12
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11を濾し器で濾す。
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13
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型に流し込む。
(カラメルはもう硬くなっていると思います。)
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14
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表面に泡が立ってる場合は、キッチンペーパー等で拭き取る。
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型にアルミホイルでピタッと蓋をする。
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★オーブンへ★
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湯煎しながら焼くので、トレイ(または耐熱のパッド)にプリンを並べ、下から2cmほどお湯を張り、160度で50分焼く。
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揺すってみて表面に水っぽい部分がなく、竹ぐしをさして何もついてこなければ、焼きあがり。
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粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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20
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★型から外すコツ★
爪楊枝で表面のところをくるっと一周なぞり、一箇所だけ底まで壁に沿わせて下まで刺して抜きひっくり返す。
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コツ・ポイント
家にある材料で簡単に作れる手作りオヤツです。
このレシピの生い立ち
少し空いてる時間に何かしたくて作りました。
理恵蔵
