ジュンサイのゼリー寄せ

6～7月頃、ジュンサイの葉が開いていない若芽を摘み取り、軽く茹でて冷水に放ちます。

パプリカはさいの目状にカットしておきます。

出汁としょうゆを混ぜ、温めます。パプリカを加えます。

水切りしたジュンサイを加え、型に流し込み冷蔵庫で冷やします。