明日葉のお浸し
はぁとれすとらん
作り方
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1
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塩を入れた熱湯に茎の部分だけ入れて1〜2分茹でる。葉の部分も入れてさらに1〜2分茹でる。
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2
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流水で冷まし、しばらく水に浸しておく。
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3
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水気をしぼり、茎の部分は1〜2cmに切る。くせが気になる場合はもう少し水にさらして水気をしぼる。葉は4cmくらいに切る。
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4
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もう一度水気をしぼってから本つゆを加える。揉み込みように馴染ませ、しぼって出てきたアクと一緒に水気を捨てる。
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5
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器に盛り、お好みで花かつおやごまをあしらう。
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コツ・ポイント
極力クセを消すようにやってみました。明日葉のお浸しを使って作った「明日葉とチャーシューのピリ辛和え」のレシピもご参照ください。レシピＩＤ:5188319 です。
このレシピの生い立ち
地物の明日葉が美味しそうだったので。
