コーヒークランブルチーズケーキ

土台を作る。グラハムビスケットを袋に入れて麺棒などで細かく砕き、常温で柔らかくしたバターと混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に入れ、スプーンの背などで押さえ平らにする。

クランブル。冷えたバターとグラニュー糖・薄力粉をカードや手でそぼろ状になるまですり混ぜる。

チーズ生地。クリームチーズとバターを常温で柔らかくし、サワークリームを入れて混ぜる。グラニュー糖も加えてよく混ぜる。

全卵・卵黄・コーンスターチ・バニラエッセンスを加えてムラのないように混ぜる。

キレイに混ざったら型に流し、上にクランブルをかける。

焼けたらすぐにオーブンから出さず、1～2時間そのままオーブンの中でじっくり冷ます。
冷めたら冷蔵庫に移して冷やす。