ご飯が進む♪ナスと挽肉のピリ辛春雨鍋
上海亭
作り方
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1
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春雨は冷水(分量外)につけて戻しておきます(15分以上)
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2
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ナスは頭を取って、乱切りに、塩小さじ1をふって15分〜20分つけておいた後、出てきた水を捨てます
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3
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油を引いたフライパンに生姜とニンニクのみじん切りの半量を香りが出るまで炒め、挽肉も入れ色が変わるまで炒めた後取り出します
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4
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同じフライパンに少し油を足し、残りのニンニクと生姜を同じように炒め、ナスを入れ、柔らかくなるまで炒めます
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5
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ナスが柔らかくなったら、炒めておいた挽肉、水を切った春雨、★を全て入れて1分ほど炒めます
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6
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1分炒めたら全てを鍋に入れて、蓋をして弱火で5〜6分、水分がほぼ飛ぶまで煮たら完成！刻みネギを振って召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ナスを炒める時は柔らかくなって焦げ目がつくまで炒めた方が美味しいです♪
焦げ付きやすいので鍋で煮る時間は長くならないように注意してください。
鍋が無ければそのままフライパンで水分が飛ぶまで炒めても美味しいですよ^_^
焦げ付きやすいので鍋で煮る時間は長くならないように注意してください。
鍋が無ければそのままフライパンで水分が飛ぶまで炒めても美味しいですよ^_^
このレシピの生い立ち
国ではお店でご飯を食べるとき必ずと言っていいほどこれを注文していました(笑)ちょうどスーパーに一人用の土鍋を見つけたので再現してみました^_^
上海亭
