たらの芽の天ぷら
作り方
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1
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塩と抹茶をよく混ぜ、抹茶塩を作る。すり鉢でするとより馴染みます。
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2
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たらの芽を洗い、軸部分に十文字の切れ目を入れ、米粉少量(分量外)をまぶしておく。
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3
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天ぷら衣を作る。米粉と小麦粉をよく混ぜ水で溶く。衣の固さは水で調節してください。
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4
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衣を薄めに付け、170度くらいの高温で揚げる。
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5
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抹茶塩をつけていただきます。
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コツ・ポイント
衣に米粉を使うことで、衣を薄く、カラっと仕上げました。
たらの芽は肉厚なので、軸に十文字を入れることで、短時間で揚げることができます。
たらの芽は肉厚なので、軸に十文字を入れることで、短時間で揚げることができます。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているタラの芽を使い、作ってみました。
天つゆでいただくのはもちろんですが、抹茶塩で普段よりワンランク上の天ぷらに。
天つゆでいただくのはもちろんですが、抹茶塩で普段よりワンランク上の天ぷらに。
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