牛乳&生クリームいらずの濃厚カルボナーラ
∞suisai∞
作り方
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ボウルで、黄身、白ワイン（スプーン一杯くらい）、軽く塩胡椒、粉チーズをよく混ぜる。泡立たないように！
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フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを炒める。
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4
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塩多めのお湯でパスタを茹でる（表示時間より30秒くらい短く）。
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パスタが茹で上がったら、湯切りせずトングでフライパンへ。
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6
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オイルとパスタがよく絡んだら、具材ごとボウルへ。
フライパンの火は止めておく。
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7
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ボウルで、パスタとソースをよく絡めたら、ソースごとフライパンに戻し、パスタを混ぜながらひとまず余熱になじませる。
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再びフライパンを弱火で加熱。ダマにならないよう、手早くかき混ぜながら、ソースの水気を飛ばして粘度を高める。
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器に盛りつけ、黒胡椒とパセリをふって完成。
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たくさん見ていただき、ありがとうございます◎（2018.9.3）
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コツ・ポイント
卵黄ソースに絡めた後はとにかく弱火で！
ボウルでソースと和える前に、フライパンでベーコンの旨味をパスタに吸わせるので味がしまる気がします。
余った白身は、メレンゲ状に泡立てて、塩胡椒、パセリなどを混ぜて焼いた卵白オムレツにしても^_^
ボウルでソースと和える前に、フライパンでベーコンの旨味をパスタに吸わせるので味がしまる気がします。
余った白身は、メレンゲ状に泡立てて、塩胡椒、パセリなどを混ぜて焼いた卵白オムレツにしても^_^
このレシピの生い立ち
卵はある、でも牛乳も生クリームもない…というときに、家族が卵黄だけでカルボナーラを作っていたのを思い出して作りました。
∞suisai∞
