夏野菜◎茄子とオクラの明太子冷製パスタ

夏野菜◎茄子とオクラの明太子冷製パスタ
茹でて切るだけ簡単夏野菜パスタ!たくさん貰った茄子の消費が大変〜!って時にどうぞ。

材料 (1人分)

パスタ(5分の細麺にしました)
1束
茄子(小さめなら2個)
1個
オクラ
3個
明太子(私は半身にしました)
お好み
適量
大葉(なくてもいい)
2枚

作り方

1

茄子は輪切りにしたら4分割にする。

お塩を二つまみ入れ沸騰した鍋に、
オクラと一緒に入れる。

2

オクラは色が鮮やかになったくらいで、先に箸で引き上げる。

少し早めに引き上げると、シャキシャキとした食感が楽しめます。

3

写真

茄子はクタクタになる前にザルにあける。

水を切ってボウルに輪切りにしたオクラと、皮からだした明太子を加えて混ぜる。

4

パスタを茹でる。

冷製パスタにする為に茹で上がる頃にザルに氷を入れておく。
しっかり水を切ったら、3のボウルに入れる。

5

写真

味見して物足りない場合、お塩と粗挽き黒胡椒を少し入れると◎

ポン酢をかけてもサッパリとして美味しいです(^o^)

コツ・ポイント

私はラディッシュも追加で入れてます。その場合ラディッシュは塩揉みした方が美味しいです。
ポイントは茄子を茹ですぎない事です(´×ω×`)

このレシピの生い立ち

茄子とオクラを消費したくてシンプルにお塩と、たまたまあった明太子で味付けしてみました!
夏野菜たくさんあって困ってる方、是非作ってみて下さい(^o^)
レシピID : 5196291 公開日 : 18/08/05 更新日 : 18/08/05

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