☆極ウマ～白魚の中華蒸し

魚は内臓、うろこを取り除いてよく洗い、クッキングペーパーでよく水分をふき取る。長ネギを白髪ねぎにする。

魚に塩を適量ふり、生姜汁をかけて冷蔵庫で３０分ほど置く。

皿に魚をのせる。☆印の豆鼓を細かく刻み、他の☆印の調味料と混ぜて　魚の上にまんべんなくかける。

ふたをしてふきんをふたにくくりつける。（ふきんがコンロにつかないように！）強火で１５～２０蒸す。出来上がったらふきんをそっと持ち上げれば、熱々のお皿を楽々持ち上げることができます。

白髪ねぎと三つ葉を上に飾る。
別鍋でごま油を熱々に熱し、蒸しあがった魚の上にジュッとかけて出来上がり。