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新じゃがをよく洗い、芽の部分など、気になるところがあれば取り除く。
鍋に①とひたひたの水と塩を入れて強火にかけ、沸いたら中火にして、竹串がスーッと通るようになるまで茹でる。
この間に、Aを混ぜ合わせて、味噌だれを作っておく。
②のお湯を捨てて、ごま油を入れて炒める。
じゃがいもの全体に油がまわったら、③を入れて、たれを絡める。