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しいたけは軸を取り除く。生姜は皮をむき、みじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉、生姜、塩こしょう、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
しいたけに肉を詰める。
フライパンにサラダ油、肉詰めをしいたけを下にして入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
裏返し、蓋をして5分蒸し焼きにする。
蓋を開け、醤油、みりんを加えて強火にし、水分を飛ばす。