農家の食卓〜賀茂茄子の味噌田楽風〜

賀茂茄子を厚さ1.2〜1.5cmくらいの輪切りにして、油をひいたフライパンで焼きます。

焼き色がついたら、裏返して、反対側にも色がつくくらいに焼きます。

少し水を入れて、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

程よいとろみがついて、照りが出たらOKです。

蒸し焼きが終わった賀茂茄子に、田楽味噌をかけて完成。