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ほうれん草、トマト、ハムを食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブ油とニンニクスライスを入れ弱火にかける。
ニンニクがほんのり色づいて来たら、①の材料を全部入れ中火で炒める。
全体に火が通ったら塩胡椒をする。(ハムの塩加減を考慮して塩の量は慎重に)
卵を入れ、かき混ぜながら更に火を通しますが、半熟くらいで火を止める。(あとは余熱でOK)