濃厚❗でも軽い❤スフレチョコレートケーキ
おんぷ131
作り方
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1
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カップに牛乳と生クリームを入れ、レンジ６００wで１分３０秒加熱して温めておく
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2
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大きめのボウルに細かく刻んだチョコを入れ、６００wで１分加熱し、①を加えてチョコを完全に溶かします
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3
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②に卵黄を１コずつ加えその都度泡立て器で混ぜ合わせたら合わせてふるっておいた●も加えてよく混ぜ合わせる
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4
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６００wのレンジで１分加熱。取り出してよく混ぜ、とろみがつくまで３０秒ずつ加熱しては混ぜ合わせる
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5
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熱いうちにバターを加えて混ぜ合わせて、表面に被せるようにラップをして冷蔵庫で冷やす
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6
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別のボウルに卵白を泡立て、砂糖を２～３回に分けて加えながら固いメレンゲを作る
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7
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⑤にメレンゲの１／３を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りを全部加えてゴムベラで手早く泡を潰さないようにとにかく手早く混ぜる
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8
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型の底と側面に敷紙をしいて水が入らないように底の部分にアルミホイルで覆い⑦を全部入れ、バットに乗せ沸騰したお湯を注ぐ
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9
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１６０℃に予熱したオーブンで２０分焼き、上からアルミホイルをかけて１３０℃に下げて４０～５０分加熱する
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10
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竹串をさして、ドロッとした生地がついてこなければ出来上がり(生地がついてくるようならつかなくなるまで追加で焼きます)
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11
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型ごと冷ましてから冷蔵庫に入れ、よく冷えたら型を外して紙をとる
仕上げに表面に粉糖をふる
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コツ・ポイント
先にチョコカスタードクリームを作ってからメレンゲと混ぜ合わせます。よく冷やしてからメレンゲと混ぜ合わせて下さい
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキは作っていたんですが、チョコも食べてみたいと言われ、作ってみたら美味しく出来たので
おんぷ131
