がごめ昆布きざみと豆腐の赤だし

煮干しは頭と腹わたを取り除き、鍋に★を入れ中火にかけ、沸騰寸前でだし昆布を取り出し、3分煮出し煮干しを取り除く。

①にさいの目に切った豆腐とみりんを入れひと煮立ちさせ火を止め、赤味噌を溶く。

お椀にがごめ昆布きざみ「ねばるん」を入れ②よそい、青ネギをちらす。