✿きゅうりの甘辛炒め✿おばぁちゃんレシピ
rie-tin
作り方
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1
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胡瓜を１～1.5㎜の輪切りにする♪
(スライサーを使うと、厚さが均一で早く出来ます)
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2
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デカ胡瓜(巨大化した胡瓜)の場合は。。。
縦半分に切って、スプーンで種を取り除いてから斜め薄切りにすると良いです♪
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3
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拡大して見て下さい♪ これくらいの厚さがお勧めです♪
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4
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塩を全体にまぶして１０分ほど置いて→しんなりしたら、手で揉んで水気を出しきる♪
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5
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よーく絞って水気を切る♪
※ここで味見して、胡瓜の塩気を確認しておいて下さい♪
[コツ参照]
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6
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フライパンに、ゴマ油を温め、胡瓜を炒める♪
胡瓜がパラパラな感じになるまで(強火で2-3分炒める程度)
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7
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一度火を止めて、
★調味料をすべて加えて混ぜる♪
強火で汁気が無くなるまで炒め、味見してお好みに調える♪
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8
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完成です♪
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コツ・ポイント
[工程４]で、胡瓜の塩気を確認しておく♪うすく塩味がついている程度だと思いますが…塩辛ければ、水洗いをして、再度水気を絞るように♪ 少し塩辛いかな、の時は、味付けの醤油を少なめに調整して下さい♪ わが家のお塩は「赤穂のあま塩」を使ってます♪
このレシピの生い立ち
胡瓜の旬に、沢山消費したい時に、祖母が作ってたレシピです♪ 覚書。。。
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