メキシコ風オムレツとサルサソース
Description
ちょい辛のタコミートをたっぷりの卵で包みます。
酸っぱめのサルサソースをかけて。
酸っぱめのサルサソースをかけて。
材料
(2人前)
6個
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具
200g
小1個
塩コショウ
適量
ケチャップ
大さじ1/2
ウスターソース(中濃も可)
大さじ1/2
クミンパウダー
2ふり~3ふり
チポトレ(赤唐辛子の燻製)ペースト
小さじ2
↑もしくはチリパウダー
適量
にんにく
少々
ひき油(オリーブ油)
大さじ1/2
■
サルサソース
ダイスカット・トマト
1缶
↑もしくはトマト
3個
小1/4
赤ワインビネガー
大さじ1
にんにく
少々
食塩
ひとつまみ
オリーブ油
大さじ1/2
レモンorライム
ぎゅうっと1しぼり
チポトレ(赤唐辛子の燻製)ペースト
小さじ1
↑もしくはチリパウダー
少々
■
ひき油(サラダ油)
作り方
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1
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サルサソースの材料を、
すべてミキサーにかけます。
冷たいままでもおいしいです。
余ったら冷蔵庫で2日持ちます。
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2
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熱したフライパンにオリーブ油を垂らして、
チューブでも乾燥でもいいので、
にんにく少々を温めます。
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3
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そこに玉ねぎみじん切りを入れて、
色が変わるまで炒めます。
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4
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ミンチもたして、
塩コショウを少々ふって炒めます。
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5
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ミンチの色が変わるとケチャップ投入。
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6
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ウスターソースも投入。
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7
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汁気がなくなるまで炒めたら、
クミンパウダーを入れて肉の臭みをおさえます。
さらにチポトレを投入。
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8
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1のソースでも使ったチポトレのペースト。Amazonでも買えます。深みのある辛みが出せます。
なければチリソースで代用。
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9
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1人前ずつオムレツを焼いていきます。
卵は泡立て器をを使わないで、
かるく混ぜます。
フライパンには、ひき油をします
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10
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テフロン加工のフライパンの場合でも、
ひき油をしてください。
1人前につき卵3個です。
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11
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かるく混ぜた卵3個分を、熱したフライパンに広げます。
中火で20秒~30秒焼きます。
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12
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弱火にしてから、
2~8で作った具の、
半分の量を、たまごの遠い方に、
横長に広げます。
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13
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手前(近いほう)のたまごを、
具の乗った遠いほうの部分にかぶせて、
フライパンを傾けつつ、トントンと手前の方に寄せます。
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14
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お皿にフライパンをひっくり返して、
1人前の完成。
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15
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1のサルサソースを冷たいまま、
かけて、
サラダも添えてみました。
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16
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サルサソースが余れば、
温めてパスタソースにも使えます。
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コツ・ポイント
写真5~6のケチャップとウスターソースですが、
写真では大さじ1になっていますが、
大さじ1/2でOKです。
お好みならサルサソースは、温めてからかけてもよいです。
テフロン加工のフライパンでも、少々ひき油をしてから、卵を焼いて下さい。
写真では大さじ1になっていますが、
大さじ1/2でOKです。
お好みならサルサソースは、温めてからかけてもよいです。
テフロン加工のフライパンでも、少々ひき油をしてから、卵を焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
またまたタコミート応用の1品。
お子様には、チポトレもしくはチリパウダーは加減してください。
チポトレのペーストは写真の瓶は今は取り扱いがありませんが、
他社のものがAmazonで入手できます。
メキシコからの輸入品なので日数かかります
お子様には、チポトレもしくはチリパウダーは加減してください。
チポトレのペーストは写真の瓶は今は取り扱いがありませんが、
他社のものがAmazonで入手できます。
メキシコからの輸入品なので日数かかります