ガンボスープ
Description
ガンボ！夏の旬！オクラを使って作るスープです。
岡野則子
材料
（４人分）
１０本
２
にんにく(みじん切り)
２カケ
１個
１本
２個
オリーブオイル
大さじ2
１２尾
１缶
300ｍｌ
200ｇ
１/２本
フィメドポワゾン
２本
パプリカ、コリアンダー、ガラムマサラ
各ひとつまみ
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塩、こしょう
作り方
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1
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海老は、頭と身体を分けて、下処理をする。お鍋にオリーブオイルを馴染ませ、エビの頭を炒める。
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2
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にんにく、たまねぎ、セロリ、ピーマンを入れ炒める。香りが出たらトマトを入れ炒め、トマトが炒め馴染んだらトマト缶を加える
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3
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更に水、ブイヨン、スパイスを加え入れ、ご飯、オクラを入れて、時々混ぜ名がら、１０～１５分煮込む。
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4
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エビを入れて沸騰させ５分煮込む。塩、こしょうで味を整える。
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コツ・ポイント
玉葱、セロリ、ピーマンを炒めて作るお料理をケイジャン料理といいます。
このレシピの生い立ち
ニューオリンズで食べた時は、海老と蟹が入っていて蟹の味噌が味をおいしくしていました。何度も挑戦してスパイスを変え、冬は蟹がありますが、オクラは冷凍を使ったり、スパイスもクミンを入れたりしてきました。この夏は、このレシピで作りました。
岡野則子
