バジル香るジェノベーゼパスタ
ルチアーノ★★★
作り方
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ジェノベーゼソースhttps://cookpad.com/recipe/5133493
アンチョビはペーストにしました
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2
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先にパスタを茹でておきます。アルデンテでなく表示通りの時間でいいです。ジェノベーゼは太いパスタがよく合います。
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3
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フライパンにオリーブオイルを熱しニンニク、アンチョビを投入。ニンニクは焦さないようにしてください。
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4
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ニンニクの香りをオイルに移したら火を止めジェノベーゼソースを人数分投入。予熱で溶かします。
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5
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パスタが茹で上がったら、茹で汁を少し加えてソースをのばし和えます。火は入れないで。
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6
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シラス干し、フレッシュバジル葉をトッピング。なくてもok。パルミジャーノなどの粉チーズ、オリーブオイルはお好みでかけて。
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7
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長さ1m太さ1.6mmのパスタでやってみました。Buono!
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8
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妃殿下様の生パスタでhttps://cookpad.com/recipe/3397015
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9
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夏に冷凍ストックしていたバジルペーストで
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10
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超ロングパスタ ヴィチドーミニで
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11
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フェットチーネで
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12
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今年収穫したバジルの冷凍ジェノベーゼで。ディ・チェコのno.12にパルミジャーノ、シラス、松の実をトッピング。
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コツ・ポイント
アンチョビペーストを使いましたがフィレだとパスタに絡み、ザラついた食感と塩味が効いて味がよくなります。5で和えるとき火を止めましたがフライパンが冷たくなってたらソースを適度に温めてください。熱が強すぎるとソースが鍋底にこびりつきます。
このレシピの生い立ち
市販のソースはバジルの香りが乏しく、それなら自作してしまえというんでバジル栽培からソース作りを始めました。バジル栽培の様子は近々ブログの方にあげたいと思います。
ルチアーノ★★★
