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美川天然真鯛をさばきアラは頭を半割。中骨は食べやすい大きさにぶつ切り。
鍋に水と醤油(1:1)を入れて火にかける
3〜4cmに切ったごぼうを加える
煮汁が沸騰したらアラを入れる。この時アラは煮汁の温度が一気に下がらないように１片づつゆっくりと投入する。
落し蓋をして煮ます。なければアルミ箔を鍋のサイズに切って角を適度に折り曲げ代用…私はいつもこれ
落し蓋が煮汁のブクブクでふわ〜と持ち上がります…吹きこぼれない程度の強火ここから2〜３分煮たら出来上がり
yonyon☆
yonyon☆
