蓮根つくね

片栗粉以外の材料をすべてボールに入れ混ぜ、蓮根の水分量が多いようなら片栗粉を加え、油を熱したフライパンで両面を焼く。

両面焼けたら、酒30～50ccを鍋肌から入れ蓋をし、弱火で５分程度焼く。

酒、みりん、濃口醤油を各大さじ2、砂糖小さじ半分の合わせ調味料を入れ、沸々とするまで火を通す。