濃厚かぼちゃプリンver2

濃厚かぼちゃプリンver2

Description

ホクホクかぼちゃの濃厚な味を、更に濃くもったりさせました。

材料

かぼちゃ(種·綿抜き)
300g
50g
100㏄
牛乳
200+50㏄
①卵黄
1個分
①生クリーム
30㏄
①バター(有塩)
15〜20g

作り方

1

かぼちゃは綿と種を取って小さめにカットする。

2

写真

鍋に水ときび糖を入れたら火に掛け、溶けたらかぼちゃの皮を下にして入れ、ブクブクしたら落し蓋をして弱火にする。

3

鍋を掛けている間にゼラチンを水でふやかしておく。

4

写真

かぼちゃが潰せるくらい柔らかくなったらスプーンで皮を取り、マッシャーで潰しきる。
鍋に戻し残っている砂糖液と絡める。

5

①をかぼちゃの鍋に入れ、ヘラで混ぜ合わせる。

6

写真

馴染んだら牛乳を100㏄入れてヘラで馴染ませる。
混ざったら残りの牛乳を足し入れる。

7

写真

ミキサーで撹拌したら鍋に戻し火に掛ける。(ここで掛ける前に味をみて更に牛乳や砂糖を足す)

8

ヘラで混ぜながらゼラチンを入れ、弱火で溶けきるまで混ぜる。
溶けたら火を止めて放置する。(時々ヘラで撹拌する)

9

写真

冷めてきたら器に移し(混ぜながら掬う)、
冷蔵庫に入れる。固まったら完成。

10

バターを追加して、作り方を一部変更しました。

コツ・ポイント

ミキサーでより滑らかにするので、液体が冷めてきたら器に入れて大丈夫です。

このレシピの生い立ち

試行錯誤で自分の作りやすいレシピにアレンジしました。

今回は更にアレンジを加えています。
レシピID : 5220744 公開日 : 18/09/04 更新日 : 18/11/13

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